Haferflocken, Skyr, Milch, Vanille, Zimt und Ahornsirup miteinander verrühren und auf vier Mealprep-Behälter verteilen.

Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Mit Wasser, Ahornsirup, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen.

Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter die Äpfel rühren und einmal kurz aufkochen. Anschließend abkühlen lassen.

Die Apfelfüllung auf den Overnight Oats verteilen und mit den gerösteten gehackten Walnüssen und Mandelblättchen toppen.