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Bulgur Salat mit Ofenkürbis und Halloumi
Menge: 4 Portionen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel grob schneiden. Zusammen mit den Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Das Kürbis-Kichererbsen-Gemüse ca. 20–25 Minuten im Ofen rösten. Den Halloumi würfeln und für die letzten ca. 15 Minuten mit auf das Blech geben, bis er goldbraun ist.
- Für das Dressing Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Zitronensaft und Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bulgur, Ofengemüse, Halloumi und Cranberries miteinander vermengen. Das Dressing unterheben und zum Schluss den Feldsalat bzw. Rucola dazugeben.
Unser Tipp
Tipp: Den Rucola oder Feldsalat erst zum Essen frisch dazugeben, da er ansonsten seine knackige Konsistenz verliert und die gesamte Haltbarkeit des Gerichts verkürzt. Alternativ kann der frische Salat auch ganz weggelassen werden.
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