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Kürbis Curry

Menge: 4 Portionen

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer gemeinsam mit etwas Öl, 1 gehäuften TL Currypulver und 1 TL roter Currypaste in einem großen Topf anbraten.
  3. Den in Stücke geschnittenen Kürbis dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Mit den Tomaten und der Kokosmilch ablöschen.
  5. Die Dose oder Verpackung, in der die Tomaten waren, einmal mit Wasser füllen und dieses ebenfalls zum Curry geben.
  6. Den gefrorenen Blattspinat dazugeben.
  7. Salzen und das Gemüsebrühepulver hinzufügen.
  8. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
  9. Die Kichererbsen hinzugeben und alles nochmals ca. 5 Minuten mitkochen.
  10. Alles gut würzen und abschmecken.
Unser Tipp
Tipp: Manchmal ersetze ich die Kichererbsen auch durch rote Linsen. Das schmeckt auch sehr lecker, aber dann solltest Du die Wassermenge etwas erhöhen, da die Linsen beim Garen einiges an Wasser ziehen. Außerdem müssen die Linsen dann etwas länger mitkochen, als die Kichererbsen. Den Kürbis kannst Du außerdem 1:1 durch Süßkartoffel ersetzen.

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