Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, dazu den Kürbis und Lauch geben und kurz mitbraten.

Mit Wasser ablöschen und das Gemüsebrühepulver sowie Tomatenmark zugeben.

Im zugedeckten Topf für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Danach den Frischkäse unterheben und kräftig würzen.

Die Kürbissoße mit Gnocci auf vier ofenfeste Mealprep-Behälter aufteilen, alternativ eine große Auflaufform verwenden.

Mit Käse bestreuen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.

Im Anschluss noch mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.