Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Quark, Ei, lauwarme Milch, Ahornsirup und weiche Butter dazugeben und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa 5 – 8 Minuten kneten. Er darf leicht klebrig sein, sollte aber zunehmend elastisch werden.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Anschließend den Teig kurz durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Noch einmal ca. 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Natron mit dem heißen Wasser verrühren und die Oberfläche des Teigs gleichmäßig damit bestreichen. Mit grobem Salz oder nach Belieben Sesam bestreuen.

Das Brot ca. 30 – 35 Minuten backen, bis es eine kräftig goldbraune Laugenkruste hat. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.