Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit 12 Förmchen auslegen.

Bananen, Eier, Skyr, Haferflocken, Kakao, Ahornsirup, Backpulver, Vanille und Salz in einen Mixer geben.

Alles zu einem glatten, cremigen Teig mixen. Nicht länger als nötig mixen.

Alternativ die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken, die Haferflocken möglichst fein mahlen und anschließend alle Zutaten per Hand miteinander verrühren.

Chocolate Chips und grob gehackte Walnüsse unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf 10–12 Muffinförmchen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 18–22 Minuten backen. Die Muffins sollen gerade so durchgebacken sein, damit sie schön saftig bleiben.